Obtención y aprovechamiento de la harina de banano verde utilizándola como relleno en la elaboración de productos embutidos
Esta tesis trata sobre la obtención de harina de banano para aplicarla en la industria de los embutidos, contiene información sobre el proceso de obtención, información bromatológica de la harina, comparación con la harina tradicional de trigo, culminándose la investigación con la aplicación de enc...
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| Formato: | Tesis Libro |
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| Acceso en línea: | http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tq327.pdf |