Elaboración de vienesa y pastel mexicano enriquecidos con ácido graso omega 3, calcio y un bajo contenido de sodio

Elaboración de vienesa y pastel mexicano enriquecidos con ácido graso omega 3, calcio y un bajo contenido de sodio

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El presente trabajo, se refiere a la elaboración de 2 embutidos (Vienesa y Pastel Mexicano) enriquecidos con Ácidos Grasos Omega 3 de origen vegetal y animal, Calcio y un bajo contenido de sodio. A través de encuestas se ha obtenido del consumidor una dosificación adecuada que contenga estas caracte...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Guamán León, Ruth Patricia
Altri autori:	Monroy Morocho, Mónica Elizabeth
Natura:	Tesi Libro
Soggetti:	Productos Bromatologia Embutidos Tesis en ingenieria quimica
Accesso online:	http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tq339.pdf

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