Evaluación de la calidad de seis yogures sin marca comercial que se expenden en la ciudad de Cuenca
Los resultados obtenidos en este trabajo muestran alteraciones sobretodo microbiológicas con un alto índice de contaminación por mohos y levaduras. existe desproporción de la concentración de microorganismos viables. La concentración de grasa en los productos analizados nos muestra que el yogur exp...
| Main Author: | |
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tbq503.pdf |