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| LEADER |
00000cam a2200000 a 4500 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20230308195754.0 |
| 008 |
009112|2009 ec ||||||||r|||||||||||spa|| |
| 040 |
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|b spa
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| 041 |
0 |
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|a es
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| 082 |
1 |
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|a .
|c TQ-362
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| 100 |
1 |
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|a Sharup Guanuchi, Eddy Jaime
|9 231401
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| 245 |
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|a Estandarización de procesos para la elaboración de yogurt, queso fresco y Mozzarella en la empresa de lácteos Doña Celeste (Coprogirón)
|c Eddy Jaime Sharup Guanuchi, Jenny Magaly Tepán Tamay. Director Edgar Alvarez Carrión
|h cd
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| 264 |
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|a Cuenca
|c 2009
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| 300 |
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|a 299 páginas:
|c 18 cm
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| 502 |
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|a Ingeniero Químico
|b Universidad de Cuenca
|c qui
|d Alvarez Carrión, Edgar, dir.
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| 504 |
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|a incl. ref.
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| 520 |
3 |
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|a Esta tesis contiene la descripción de cada uno de los procesos que se realizan en la empresa de lácteos Doña Celeste en la elaboración de Queso Fresco, Queso Mozzarella y Yogur; análisis realizados a la planta en sus diferentes etapas en la elaboración de sus productos, pruebas propuestas y realizadas para optimizar la calidad del producto como también las pruebas por escrito que se deben efectuar a la materia prima antes de su ingreso a la planta según las Normas INEN. Así mismo se encuentran tablas para llevar el control de la materia prima como de producción y diagramas de los diferentes procesos estandarizados. Contiene también por escrito como se deben llevar a cabo cada uno de los procesos estandarizados en la elaboración de queso fresco, queso Mozzarella y Yogur con sus correspondientes parámetros a controlar.
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| 650 |
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0 |
|a Tesis de ingenieria quimica
|9 228809
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| 650 |
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0 |
|a Industria lactea
|9 35200
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| 650 |
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0 |
|a Quesos
|9 34698
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| 650 |
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0 |
|a Lacteos
|9 34701
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| 700 |
1 |
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|a Tepán Tamay, Jenny Magaly
|9 231402
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| 852 |
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|a UC-CDJBV
|f Donación
|l 1
|m Limitada
|p 20091123
|q 1.00
|t TQ-995
|b 1
|d CDRC
|e CDRC
|g ESTANTERIA CERRADA
|z 2009-91-12
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| 856 |
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|u http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tq362.pdf
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| 942 |
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|c TS
|2 ddc
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| 999 |
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|c 90031
|d 90031
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