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| LEADER |
00000cam a2200000 a 4500 |
| 001 |
TGAS-3 |
| 005 |
20230308195808.0 |
| 008 |
009120|2009 ||||||||r|||||||||||spa|| |
| 040 |
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|b spa
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| 041 |
1 |
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|a spa
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| 100 |
1 |
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|a Pons Paez, Rafaela
|9 164246
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| 245 |
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|a De la caña a la uva-maridaje para los postres cuencanos en las fiestas de carnaval
|c Rafaela Pons Páez. Director Mateo Estrella Durán
|h cd
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| 264 |
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|a Cuenca
|c 2009
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| 300 |
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|a CD
|c 18 cm
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| 502 |
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|a Licenciada en Gastronomia y Servicios de Alimentos
|b Universidad de Cuenca
|c hos
|d Estrella Durán, Mateo, dir.
|e GASTRONOMIA
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| 504 |
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|a incl. ref.
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| 520 |
3 |
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|a Tradición y Vanguardia, es un trabajo que recopila historia, tanto del vino como de nuestra cultura, nuestras celebraciones, en este caso la fiesta del carnaval cuencano y su vasta gastronomía, concretamente una selección de postres típicos que se elaboran especialmente para esta ocasión. Reinterpretándolos, conservando su esencia, al preparar las recetas de la abuela. Adaptándonos a las nuevas tendencias, esta monografía presenta algunos de los postres que son parte de nuestra historia y gastronomía Cuencana, acompañados de una variada muestra de vinos (maridar), como el boom del momento, brindo opciones de maridaje, para juntos disfrutar del placer de una combinación equilibrada
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| 650 |
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|a Postres cuencanos
|9 164247
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| 650 |
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|a Vinos
|9 14694
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| 650 |
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|a Maridaje
|9 164248
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| 650 |
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|a Canelazos
|9 164249
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| 650 |
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|a Carnaval
|9 4948
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| 650 |
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0 |
|a Tesis de gastronomia
|9 170428
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| 852 |
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|a UC-CDJBV
|c ESTANTERIA CERRADA
|f Donación
|k guillermina.martinez
|l 1
|m Limitada
|p 20091202
|q 1,00
|t TGAS-3
|b 1
|d CDRC
|e CDRC
|g ESTANTERIA CERRADA
|u http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas3.pdf
|z 2009-91-20
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| 856 |
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|
|u http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas3.pdf
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| 942 |
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|c TS
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| 999 |
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|c 90099
|d 90099
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