Aplicación de la Chicha de Jora en 30 recetas estandarizadas

Aplicación de la Chicha de Jora en 30 recetas estandarizadas

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En este trabajo se investigó a cerca de la tradición que existe alrededor de la chicha de jora, recolectando información de varias personas conocedoras del tema. La chicha ha tenido una trayectoria que fue en su momento un ícono de tradición y cultura, sin embargo en la actualidad tanto su histori...

Cur síos iomlán

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Padilla Palacios, María Fernanda
Formáid:	Tráchtas LEABHAR
Teanga:	Spanish
Ábhair:	Gastronomía El maiz cultura Chicha de jora Panela Ihpingo
Rochtain ar líne:	http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas8.pdf

Míreanna comhchosúla

Análisis de la chicha de jora como elemento de identidad gastronómica y cultural de la ciudad de Cuenca
de réir: Rosas Espinoza, Adriana Teresa

Conservación y comercialización de la Chicha de jora en envases de vidrio a partir de maíz morocho
de réir: Contreras Molina, Cristina Mabel

Elaboración de la cerveza de maíz chicha de jora utilizando variedades de maíz seco procedentes de la región Austral del Ecuador
de réir: Narea Sánchez, Adela Patricia

Análisis de la chicha de jora como elemento de identidad gastronómica y culturañ de la ciudad de Cuenca
de réir: Rosas Espinoza, Adriana Teresa
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Elaboración de la jora y chicha de jora en la comunidad de concepción
de réir: Castillo Ochoa, David

Conservación y comercialización de la chicha de jora en envases de vidrio a partir de maíz morocho
de réir: Contreras Molina, Cristina Mabel, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Elaboración de la cerveza de maíz chicha de jora utilizando variedades de maíz seco procedentes de la región Austral del Ecuador
de réir: Narea Sánchez, Adela Patricia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Aplicación de la chicha de jora en 30 recetas estandarizadas
de réir: Padilla Palacios, María Fernanda
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Revitalización de la producción de chicha de jora en el cantón Biblián
de réir: Palaguachí Dután, Juan Pablo
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Interpretación del festival de Chicha de Jora en la parroquia de Jima a través de raices
de réir: Samaniego, Edison

Interpretación del festival de chicha de jora en la parroquia de Gima através de raíces de árboles
de réir: Samaniego, Edison
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Interpretación del festival de chicha de jora en la parroquia de Gima através de raíces
de réir: Samaniego, Edison

Interpretación del festival de Chicha de Jora en la parroquia de Jima a través de raices
de réir: Samaniego, Edison
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Platos y elaboraciones del pase del niño viajero
de réir: García Saldaña, Mélida Alexandra

Investigación de la acción bacteriana de la panela sobre las bacterias presentes en heridas infectadas
de réir: Calderón M., Patricia

Mejoramiento del proceso de producción y la calidad de la panela en la zona de Yunguilla
de réir: Vicuña F., Manuel E.

Proyecto de factibilidad para una fábrica productora de panela
de réir: Défaz Andrade, Johnny

Importancia cultural gastronómica de la chicha de maíz y su contribución en la identidad gastronómica de la provincia de Manabí
de réir: Barros Guamán, Diego Hernán, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Chicha de maiz: bebida y vida del pueblo Catacaos
de réir: Camino, Lupe

La Jora y San Pedro
de réir: Andrade Galindo, Luis

Composición cuantitativa de la panela del Valle de Yunguilla
de réir: Arévalo Sánchez, Bélgica

Elaboración de cocteles de autor con base en bebidas tradicionales de la sierra ecuatoriana
de réir: Peñafiel Llanos, Jorge Omar
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Industrialización y comercialización de la panela orgánica en la Provincia del Azuay
de réir: Pineda, Manuel, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Artesanías de América

Elaboración de chicha de quinua y de banano para su aplicación como ablandadores de cortes duros de res y borrego
de réir: Morocho Hernández, Valeria Cristina, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Aplicación de técnicas de coctelería con base en chichas de quínoa, arroz, maíz, yuca y caña de azúcar
de réir: Pasato Tapia, Diego Fabián
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Nixtamalización de variedades locales seleccionadas de maíz y aplicación a recetas tradicionales y de autor
de réir: Tosi Vélez, Augusto Andrés

Industrialización y comercialización de la panela orgánica en la Provincia del Azuay

Nixtamalización de variedades locales seleccionadas de maíz y aplicación a recetas tradicionales y de autor
de réir: Tosi Vélez, Augusto Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Panela granulada de sabores
de réir: Mejía, Yolanda

Elaboración de pastas artesanales con ocho tipos de harinas y su aplicación en nuevas recetas
de réir: Galindo Galindo, Denisse Alexandra, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Cocinar primero, congelar después: las recetas más prácticas

Enciclopedia práctica de cocina. Frutas, productos, práctica culinaria y recetas Frutas, productos, práctica culinaria y recetas /
de réir: Teubner, Odette
Foilsithe / Cruthaithe: (2004)

El aguacate y sus diferentes aplicaciones en 25 recetas
de réir: Sandoval Lozano, Darwin

Recetas veganas para toda ocasión /
de réir: Heredia, Martha
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Sara llakta: el libro del maíz
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Sesenta recetas ecuatorianas: entradas, sopas, platos fuertes, postres /
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Recetas Chilenas /
de réir: Berr, George E.

Las moliendas del Valle de Yunguilla y su influencia en el desarrollo turístico
de réir: Álvarez Jara, Ana Rocío

Los Mejores de Donostia
de réir: Martín, Pedro