| Summary: | La Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) es una enfermedad fatal que ataca principalmente el Sistema Nervioso Central del ganado bovino, producida por una proteína maligna denominada PRION mediante la ingestión de harina de carne y huesos (HCH) contaminada con EEB. Los signos clínicos de la EEB se manifiestan en los animales adultos y la incidencia dentro de los rebaños es baja. El período de incubación tiene un promedio de 5 años. La EEB en bovinos se caracteriza por signos clínicos variables como una ligera pérdida de peso, disminución en la producción de leche, siendo más notorias alteraciones del comportamiento, locomoción y sensibilidad. Una de las medidas de control para la salud pública tomadas ante la introducción de esta enfermedad en una zona, región o país determinado, es el sacrificio total y obligatorio de todo animal sospechoso evitando el riesgo de que por ningún motivo entre en la cadena alimentaria. La Encefalopatía Espongiforme Bovina se la podría confundir por su sintomatología con otras enfermedades existentes en nuestro país. Enfermedades como cetosis, rabia, enfermedades metabólicas, encefalitis cerebral, entre otras que presentan signos nerviosos muy parecidos a los de un animal infectado con la EEB.
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