| Shrnutí: | Este proyecto de tesis titulada ?PROPUESTA PARA EL MANEJO POSTCOSECHA DE HORTALIZAS QUE SE CULTIVAN EN LA PARROQUIA SAN JOAQUIN DEL CANTON CUENCA?, tuvo como finalidad determinar cómo se está realizando el manejo postcosecha de las hortalizas; por ello el objetivo de esta investigación es contribuir a mejorar la gestión de mercado de hortalizas de los productores de la parroquia San Joaquín, mediante la dotación de una herramienta técnica para el manejo postcosecha. El estudio se divide en cuatro capítulos, que inicia con una ampliación del marco teórico sobre manejo postcosecha de hortalizas; luego, mediante observación y encuestas se identificarán las actuales técnicas de manejo postcosecha para diferenciar entre aquellas que merecen fortalecerse y las que deben ser mejoradas. El alcance de este estudio llega hasta la elaboración de un Manual de Manejo Postcosecha. Este análisis ha permitido identificar algunos de los problemas que no han visibilizado un correcto manejo postcosecha, son, la hora de la cosecha, transporte, almacenamiento.
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