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| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 001 |
TGAS-25 |
| 005 |
20240113063151.0 |
| 008 |
012012|2012 ||||||||r|||||||||||spa|| |
| 040 |
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|b spa
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| 041 |
1 |
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|a spa
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| 245 |
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|a Innovación de la técnica del fondant en tortas para eventos através del sabor, producto y decoración
|c María Angélica Calderón Carrasco y Max René León Palomeque. Directora Marlene Jaramillo
|h cd
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| 264 |
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|a Cuenca
|c 2012
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| 300 |
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|a CD
|b ilu
|c 18 cm
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| 502 |
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|a Licenciado en Gastronomía y Servicios de Alimentos y Bebidas
|b Universidad de Cuenca
|d Jaramillo Granda, Marlene, dir.
|e GASTRONOMIA
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| 504 |
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|a incl. ref.
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| 520 |
3 |
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|a El presente trabajo se enmarca dentro del ámbito de la investigación, que aspira a ofrecer una revalorización de la repostería en base a fondant, además este trabajo va dedicado a ofrecer las diferentes recetas de cubiertas, masas, rellenos, y de archivos fotográficos que detallen los procesos de elaboración de las mismas, sin dejar de lado la innovación en su elaboración y presentación.
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| 650 |
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0 |
|a Tesis de gastronomia
|9 170428
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| 650 |
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|a Masas
|9 35321
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| 650 |
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|a Torta
|9 171139
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| 650 |
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|a Bizcochos
|9 171140
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| 650 |
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|a Rellenos
|9 171141
|
| 650 |
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|a Fondant
|9 171142
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| 650 |
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|a Sabor
|9 171143
|
| 650 |
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7 |
|a Decoración
|9 5504
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| 700 |
1 |
|
|a Calderón Carrasco, María Angélica
|e coautor
|9 171144
|
| 700 |
1 |
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|a León Palomeque, Max René
|e coautor
|9 171145
|
| 852 |
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|a UC-CDJBV
|c ESTANTERIA CERRADA
|f Donación
|k margarita.gutierrez
|l 1
|m Limitada
|p 20120124
|q 1.00
|t TGAS-25
|b 1
|d CDRC
|e CDRC
|g ESTANTERIA CERRADA
|u http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas25.pdf
|z 2012-20-12
|
| 856 |
|
|
|u http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas25.pdf
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| 942 |
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|
|c TS
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| 999 |
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|c 92289
|d 92289
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