Creación de un manual de HACCP, BPMS y POES en las áreas de bodega, cocina y barra del Bar Restaurant Sports Planet Cuenca

Creación de un manual de HACCP, BPMS y POES en las áreas de bodega, cocina y barra del Bar Restaurant Sports Planet Cuenca

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La realización del trabajo está basado en las investigaciones y en la observación que hemos realizado en el bar restaurante Sports Planet donde llegamos a la determinación que se necesita crear e implementar un manual HACCP para toda la recepción, procesamiento, producción y entrega de los platos...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer
Andre forfattere:	Gómez Parra, Marco Antonio (coautor), Muñoz Oleas, Alex Adrián (coautor)
Format:	Thesis Bog
Sprog:	Spanish
Fag:	Tesis de gastronomia Bar restaurant sports planet cuenca Manual de haccp Seguridad alimentaria Platos Bebidas Calidad
Online adgang:	http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas35.pdf

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