Creación de un manual de HACCP, BPMS y POES en las áreas de bodega, cocina y barra del Bar Restaurant Sports Planet Cuenca
La realización del trabajo está basado en las investigaciones y en la observación que hemos realizado en el bar restaurante Sports Planet donde llegamos a la determinación que se necesita crear e implementar un manual HACCP para toda la recepción, procesamiento, producción y entrega de los platos...
| Outros autores: | , |
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| Formato: | Thesis Libro |
| Idioma: | Spanish |
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| Acceso en liña: | http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas35.pdf |