Propuesta gastronómica para innovar la elaboración de chutneys caracterizados como alimentos de humedad intermedia

Propuesta gastronómica para innovar la elaboración de chutneys caracterizados como alimentos de humedad intermedia

La siguiente monografía ofrece una propuesta gastronómica mediante la elaboración de chutneys que son alimentos de humedad intermedia, que se caracterizan por ser una forma de conservar las frutas y hortalizas disminuyendo el contenido de agua, para así aumentar la duración de los alimentos, adem...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Zuñiga Cabrera, Patricia Carla
Format:	Thesis Bog
Sprog:	Spanish
Fag:	Tesis de gastronomia Chutneys Alimentos de humedad Mermelada Gastronomia indu Control haccp
Online adgang:	http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas51.pdf

Lignende værker

Propuesta gastronómica para innovar la elaboración de chutneys caracterizados como alimentos de humedad intermedia
af: Zuñiga Cabrera, Carla Patricia
Udgivet: (2013)

Implementación de un manual operativo para el control sanitario de alimentos basado en el sistema HACCP frente a la norma vigente. Caso restaurante El Nuevo Paraíso de la ciudad de Cuenca
af: Deleg Chuqui, Mauricio Fabián, et al.
Udgivet: (2021)

Elaboración y aplicación gastrónomica del yogur
af: Vera Balcázar, María Elizabeth

Plan estratégico de posicionamiento en el mercado y plan operativo basado en el análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) aplicado a Nori Restaurante
af: Egas Hurtado, David Esteban
Udgivet: (2013)

La seguridad alimentaria en el catering aéreo: aplicación del sistema HACCP a la empresa AIRCUENCA S.A.
af: Cadena Merchán, Francisco Ismael
Udgivet: (2013)

La seguridad alimentaria en el catering Aéreo: Aplicación del sistema HACCP a la empresa AIRCUENCA S.A
af: Cadena Merchán, Francisco Ismael

Innovación de las cracterísticas gustativas de los quesos artesanales aplicando técnicas de ahumado y especiado
af: Quezada Pesántez, Mercy Lucía

Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca
af: Pauta Ordóñez, David Fabrizio
Udgivet: (2015)

Creación de un manual de HACCP, BPMS y POES en las áreas de bodega, cocina y barra del "Bar Restaurant Sports Planet Cuenca"
af: Gómez Parra, Marco Antonio, et al.
Udgivet: (2013)

Proyecto para la creación de un local de comida para personas con sobrepeso y obesidad en la ciudad de Cuenca
af: León Condo, Hugo Andrés

Propuesta de creación de un restaurante para el área de Soldados como atractivo turistico gastronómico

La humedad en la construcción: sus causas y remedios
af: Gratwick, R. T.

La revolución gastronómica peruana /
af: Lauer, Mirko
Udgivet: (2006)

Creación de un manual de HACCP, BPMS y POES en las áreas de bodega, cocina y barra del Bar Restaurant Sports Planet Cuenca

Influencia de las mujeres en el desarrollo de la gastronomía cuencana del siglo XXI
af: Cabrera Coellar, Ana Carolina

Proyecto de implementación del sistema HACCP en el servicio de nutrición y dietética del hospital "Vicente Corral Moscoso", HVCM, Cuenca-Ecuador
af: Ulloa Marín, Valeria Monserrath, et al.
Udgivet: (2013)

Propuesta de elaboración de jaleas y mermeladas picantes con base en babaco, gullán, plátano maduro, siglalón y tomate de árbol, combinados con ají rocoto
af: Abad Idrovo, Ramiro Israel, et al.
Udgivet: (2019)

Plantas aromáticas gastronómicas /
af: Mendiola Ubillos, María Ángeles
Udgivet: (2009)

Desecación Higiénica de los Locales húmedos: especialmente de la humedad producida por condensación en las construcciones de concreto armado
af: Massari, Giovanni

Propuesta de elaboración y mejora de las características del dulce de leche y aplicación gastronómica de 10 nuevos sabores

Historia de la cocina cuencana en la segunda mitad del siglo XX
af: Sotomayor Dávila, Daniela Patricia

Propuesta de innovación de dulces cuencanos caracterizados como postres al plato
af: Baculima Cellán, Christian Javier
Udgivet: (2013)

Maracuyá, taxo y grandailla: quince nuevas recetas en la cocina
af: Abril Gómez, Virginia María

Análisis y aplicación de la cocina y cocción al vacio en el sector de la gastronomía e la ciudad de Cuenca
af: Quinde Viscaino, Geovanny

Estudio para crear una microempresa de empanadas argentinas en la ciudad de Cuenca
af: Jaramillo Aguilar, David Sebastián

Propuesta gastronómica para incentivar el consumo de la máchica de cebada con recetas tradicionales y de innovación
af: Herrera Ortega, Alvaro Alejandro

Las humedades en la construcción
af: Ulsamer Puiggarí, Federico

Elaboración y aplicación gastrónomica del yogur
af: Vera Balcázar, María Elizabeth
Udgivet: (2013)

Aplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicional
af: Molina Peña, Juan Pablo

Implementación de un plan de marketing mix enfocado al ítem de las promociones para la cafeteria sucré salé de la ciudad de Cuenca
af: Mora Córdova, Cristina Alexandra

Cocina e identidad
af: Abad Rodas, Mery Catalina

Factores de riesgo físicos en la seguridad laboral de cocinas de restaurantes en la ciudad de Cuenca
af: Pesántez Guzmán, Sandra Catalina

Implementación de técnicas de cocina para el desarrollo de conceptos paisajísticos inspirados en la naturaleza
af: Calle Zhañay, Waldo Martín

Análisis de la quinua como elemento de identidad gastronómica y cultural andina. Propuesta innovadora de resurgimiento en la cocina de vanguardia
af: Pogo Toledo, Sylvia Carolina

Propuesta de innovación de la cocina índigena del pueblo cañari asociada a la red de turismo comunitario Sumak Pacha
af: Sarmiento Arévalo, Clara Aidee

Propuesta de apertura y funcionamiento del bar-restaurante Mirage en la ciudad de Cuenca
af: Vallejo Malo, Juana Inés

La Achira y su aplicación en la cocina de tendencia vanguardista
af: Morocho Gordillo, Jhonson Alberto

Manual de buenas prácticas de seguridad, salud e higiene ocupacional para restaurantes
af: Carvallo Guillén, María Gabriela

Indian art: a concise history /
Udgivet: (1997)

Calibración de sensores de humedad del suelo para estimar el contenido de agua en el Campus Irquis de la Universidad de Cuenca
af: Cajamarca Corte, Milton Benito, et al.
Udgivet: (2017)