Implementación de un sistema HACCP en la industria alimentaria de la empresa de lacteos San Antonio para las líneas de producción de yogurt

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HACCP son las siglas de Hazard Analyisis Critical Control Points en inglés o Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en español y es un sistema de control lógico y directo basado en la prevención de problemas en la producción de alimentos. Dada su importancia, la empresa de Lácteos San An...

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Bibliographic Details
Other Authors: Astudillo González, Odalis, Urgilés Esquivel, Janeth
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Subjects:
Tesis en bioquimica
Yogurt
Bacterias lacticas
Tecnologia del yogurt
Haccp
Online Access:http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tbq580.pdf

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