Propuesta gastronómica para incentivar el consumo de la máchica de cebada con recetas tradicionales y de innovación
La presente monografía pretende investigar sobre la historia, valor nutricional y los procesos que pueden realizarse con la máchica elaborada a partir de la cebada, para conseguir diferentes tipos de alimentos innovadores, de cualidades saludables y económicas. Conociendo también sobre su oferta y d...
| Autor principal: | |
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| Format: | Thesis Llibre |
| Idioma: | Spanish |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas52.pdf |