Propuesta gastronómica para incentivar el consumo de la máchica de cebada con recetas tradicionales y de innovación

Propuesta gastronómica para incentivar el consumo de la máchica de cebada con recetas tradicionales y de innovación

Show other versions (1)

La presente monografía pretende investigar sobre la historia, valor nutricional y los procesos que pueden realizarse con la máchica elaborada a partir de la cebada, para conseguir diferentes tipos de alimentos innovadores, de cualidades saludables y económicas. Conociendo también sobre su oferta y d...

Disgrifiad llawn

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Herrera Ortega, Alvaro Alejandro
Fformat:	Traethawd Ymchwil Llyfr
Iaith:	Spanish
Pynciau:	Tesis de gastronomia Machica de cebada Cebada Recetas tradicionales Historia
Mynediad Ar-lein:	http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas52.pdf

Eitemau Tebyg

Propuesta gastronómica para incentivar el consumo de la máchica de cebada con recetas tradicionales y de innovación
gan: Herrera Ortega, Alvaro Alejandro
Cyhoeddwyd: (2013)

La cebada
gan: Molina Cano, José Luis

Trigo, cebada, avena
gan: Parsons M., David B.

Trigo, cebada y avena
gan: Parsons, David B.

Cebada, variedades cerveceras y Cerveza
gan: Ferran Lamich, José

Cultivo del trigo y la cebada
gan: Ruiz Camacho, Rubén

Cultivo del trigo, cebada y avena
gan: Rimache Artica, Mijail

Respuesta a los diferentes niveles de fertilización con N.páginas:K. de la cebada. Hordeum vulgare, variedad SHIRI-I
gan: Abad Guzmán, Enrique

Respuesta a los diferentes niveles de fertilización con N.P.K. de la cebada (Hordeum vulgare), variedad SHIRI-I
gan: Abad Guzmán, Enrique
Cyhoeddwyd: (2014)

Producción y valor nutritivo de genotipos imberbes de cebada forrajera en la Región Lagunera de México

Determinación cuantitativa de las materias proteicas en la cebada y sus diferentes modificaciones
gan: Paredes Ortega, Fanny

Análisis del sisetema de comercialización de la cebada en las parroquias de: Cañar, Chorocopte, El Tambo, Honorato Vázquez, Ingapirca y Juncal

Elaboración de pastas artesanales con ocho tipos de harinas y su aplicación en nuevas recetas
gan: Galindo Galindo, Denisse Alexandra, et al.
Cyhoeddwyd: (2015)

Selección de una línea promisoria de cebada (hordeum vulgare L.) bio-fortificada de grano descubierto y bajo contenido en fitatos, en áreas vulnerables de la Sierra sur ecuatoriana
gan: Cajamarca Guartazaca, Byron Gabriel, et al.
Cyhoeddwyd: (2016)

Determinación cuantitativa de las materias proteicas en la cebada y sus diferentes modificaciones
gan: Paredes Ortega, Fanny
Cyhoeddwyd: (2018)

Análisis de la respuesta espectral del cultivo de cebada (Hordeum vulgare L.) a la aplicación de fertilizante nitrogenado evaluado con el índice de vegetación NDVI
gan: Robles Vargas, José Ismael
Cyhoeddwyd: (2022)

Selección de líneas avanzadas de cebada (Hordeum vulgare L.) con calidad maltera, en base al rendimiento y calidad
gan: Vivar Romero, Melina Estefanía, et al.
Cyhoeddwyd: (2021)

Dulces y bebidas tradicionales de Cuenca, Gualaceo y Paute eleborados con frutas
gan: Cordero Maldonado, Ana Lía

Revista informativa del Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias

Evaluación cualitativa y cuantitativa de avena, centeno y cebada asociado con vicia, bajo dos sistemas de siembra
gan: Crespo, José
Cyhoeddwyd: (2014)

Estudios de erosión utilizando parcelas de escorrentía en la cuenca del Río Paute. Estaciones de Jadán y El Valle
gan: González Borja, José

Recopilación de recetas tradicionales del Cantón San Felipe de Oña con base en productos de la zona
gan: Erráez Pacheco, Lourdes Oliva
Cyhoeddwyd: (2019)

Elaboración de un producto cárnico funcional reemplazando la proteína cárnica por proteína vegetal
gan: Shegurdy Piña, Edwin Fabricio
Cyhoeddwyd: (2021)

Análisis de la comercialización de platos típicos del Austro en cinco restaurantes de la ciudad de Cuenca y propuesta del rescate de recetas tradicionales de antaño
gan: Galindo Pacheco, Silvana Patricia

Modelo de negocio para introducir y posicionar un producto (galletas de máchica) mediante un sistema de perfiles basado en el modelo de conducta del consumidor, para deportistas de la ciudad de Cuenca año 2017”
gan: Luna Naula, Christian Fabián, et al.
Cyhoeddwyd: (2017)

Evaluación cualitativa y cuantitativa de avena, centeno y cebada asociado con vicia, bajo dos sistemas de siembra
gan: Crespo, José

Digestibilidad de paja de páramo y tamo de cebada en llamas y alpacas
gan: Castillo C. Pedro
Cyhoeddwyd: (2014)

Producción de granos y forrajes
gan: Robles Sánchez, Raúl

Producción de granos y forrajes
gan: Robles Sánchez, Raúl

Propuesta de aplicación de técnicas y métodos de cocción para el arroz de cebada, haba y mashua; variedades autóctonas de la provincia del Cañar
gan: Lojano Sigua, Juan Pablo, et al.
Cyhoeddwyd: (2017)

Evaluación de producción cuantitativa de forraje verde hidropónico de avena (Avena Sativa L.) cebada (Hordeum Vulgare L.) y maíz (Lea Maíz L.) con tres soluciones nutritivas en tres períodos de aplicación
gan: Porras Polo, Wilson
Cyhoeddwyd: (2014)

Estudios de erosión utilizando parcelas de escorrentía en la Cuenca del Río Paute. Estaciones de Jadán y El Valle
gan: González Borja, José
Cyhoeddwyd: (2014)

Los dulces de Corpus Christi: rescate y estandarización de sus recetas tradicionales
gan: Guamán Bautista, Jéssica Maritza

El café: nuevas aplicaciones en 15 recetas de sal y dulce
gan: Vázquez Escalante, Alexandra

Evaluación de producción cuantitativa de forraje verde hidropónico de avena (Avena Sativa L.) cebada (Hordeum Vulgare L.) y maíz (Lea Maíz L.) con tres soluciones nutritivas en tres períodos de aplicación
gan: Porras Polo, Wilson R.

Nixtamalización de variedades locales seleccionadas de maíz y aplicación a recetas tradicionales y de autor
gan: Tosi Vélez, Augusto Andrés

El babaco, dulces recetas de vanguardia
gan: Ordóñez Torres, Diana Paola

Efecto del pasto hidropónico en la gestación, lactancia y engorde de cobayos (Cavia porcellus)
gan: Gavilanes Duran, David A, et al.
Cyhoeddwyd: (2014)

Análisis de la comercialización de platos típicos del Austro en cinco restaurantes de la ciudad de Cuenca y propuesta del rescate de recetas tradicionales de antaño
gan: Galindo Pacheco, Silvana Patricia
Cyhoeddwyd: (2013)

Características de la cocina macrobiótica y su aplicación en recetas de innovación
gan: Cueva Tamay, Daniela Verónica, et al.
Cyhoeddwyd: (2017)