Propuesta gastronómica para incentivar el consumo de la máchica de cebada con recetas tradicionales y de innovación

Propuesta gastronómica para incentivar el consumo de la máchica de cebada con recetas tradicionales y de innovación

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La presente monografía pretende investigar sobre la historia, valor nutricional y los procesos que pueden realizarse con la máchica elaborada a partir de la cebada, para conseguir diferentes tipos de alimentos innovadores, de cualidades saludables y económicas. Conociendo también sobre su oferta y d...

Полное описание

Библиографические подробности
Главный автор:	Herrera Ortega, Alvaro Alejandro
Формат:	Диссертация ‌
Язык:	Spanish
Предметы:	Tesis de gastronomia Machica de cebada Cebada Recetas tradicionales Historia
Online-ссылка:	http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas52.pdf

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