Análisis de la comercialización de platos típicos del Austro en cinco restaurantes de la ciudad de Cuenca y propuesta del rescate de recetas tradicionales de antaño
El presente trabajo tiene como objetivo analizar el menú de cinco restaurantes típicos de la ciudad de Cuenca. Es necesario definir gastronomía como concepto; como la ciencia que estudia la interrelación del hombre y de todos aspectos relacionados con su alimentación. Se dice que la gastronomía em...
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| Формат: | Диссертация |
| Язык: | Spanish |
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tur108.pdf |