Propuesta de elaboración y mejora de las características del dulce de leche y aplicación gastronómica de 10 nuevos sabores

Propuesta de elaboración y mejora de las características del dulce de leche y aplicación gastronómica de 10 nuevos sabores

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En la presente monografía aprenderemos y daremos a conocer sobre la historia del dulce de leche, las características de cada uno de sus componentes o ingredientes, así como también identificaremos las etapas en los procesos de elaboración del mismo, etapas en las cuales mediante el uso de agentes me...

Cur síos iomlán

Sonraí bibleagrafaíochta
Rannpháirtithe:	Abril Calle, Paúl Damián, Ñauta Díaz, Andrés Jacob
Formáid:	Tráchtas LEABHAR
Teanga:	Spanish
Ábhair:	Tesis de gastronomia Dulce de leche Dulces Brix Dornic
Rochtain ar líne:	http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas61.pdf

Míreanna comhchosúla

Propuesta de elaboración y mejora de las características del dulce de leche y aplicación gastronómica de 10 nuevos sabores
de réir: Abril Calle, Paúl Damián, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Calidad bromatológica y microbiológica del dulce de leche sin registro sanitario en cinco puestos de expendio de manera ambulante en el mercado feria libre de la ciudad de Cuenca
de réir: Baculima Gutiérrez, Gabriela Soledad

Dulces, postres y pastelería

Dulces tradicionales de la sierra /

Golmajías repostería sencilla /
de réir: Alfaro, Angelita

Embalajes para dulces de Corpus Christi
de réir: Rodríguez Serrano, Paola Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Dulces y bebidas tradicionales de Cuenca, Gualaceo y Paute elaborados con frutas
de réir: Cordero Maldonado, Ana Lía
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Aplicación de cuatro dulces y cuatro bebidas tradicionales de la provincia del Azuay en el desarrollo de veinte recetas de helados
de réir: Fajardo Quituisaca, Tania Isabel, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Las recetas de la repostería tradicional cuencana, en la primera década del siglo XXI
de réir: Vargas Vázquez, María del Carmen
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Propuesta de innovación de dulces cuencanos caracterizados como postres al plato
de réir: Baculima Cellán, Christian Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Los dulces de Corpus Christi: rescate y estandarización de sus recetas tradicionales
de réir: Guamán Bautista, Jéssica Maritza

Dulces y bebidas tradicionales de Cuenca, Gualaceo y Paute eleborados con frutas
de réir: Cordero Maldonado, Ana Lía

Técnicas para la elaboración del dulce de zapallo
de réir: Zambrano de Andriuoli, Alexandra

Peces de agua dulce del Ecuador
de réir: Ovchynnyk, Michael M.

Dulces de corpus /
de réir: Vázquez de Fernández de Córdova, Nydia
Foilsithe / Cruthaithe: (1997)

El reino de los animales: los animales de agua dulce
de réir: Berger, Arthur

Caña dulce vida amarga
de réir: Olave Berney, María

Las recetas de la repostería tradicional cuencana, en la primera década del siglo XXI
de réir: Vargas Vázquez, María del Carmen

Extracción de alginatos a partir de algas conjugadas de agua dulce
de réir: León Tamariz, Fabián, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Análisis del etiquetado de confitería y dulces expendidos en los supermercados de la ciudad de Cuenca
de réir: Soto Minchalo, Gisselle Marcela, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Ecología y piscicultura de aguas dulces
de réir: Arrignon, Jacques

Elaboración de una bebida fermentada baja en calorías a partir del suero dulce obtenido como subproducto en la elaboración de queso fresco con Bifidum Bacterium saborizada con durazno
de réir: Cajamarca Huayllazaca, Henry Marcelo
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Implementación de un sistema de trazabilidad en la empresa Dulces de Alicia
de réir: Fajardo Guamán, Jonathan Darío
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Propuesta de aplicación de técnicas de elaboración de pasta con especias dulces en preparaciones de cocina de autor
de réir: Hidalgo Lazo, Sandra Noemí, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Comparaciones bromatológicas y valor nutricional de tres especies vegetales de importancia en la región: uvilla physalis peruviana, pepino dulce solunum muricatum, cañero erythrina umbrosa
de réir: Moscoso V., María, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Guía didáctica para la enseñanza de la flauta dulce, basada en la música popular ecuatoriana
de réir: Aguilar Chalco, Edison Bladimiro
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Diseño de marca y packaging, aplicado a la cocada, dulce tradicional esmeraldeño, para promoción de su identidad, en un nuevo contexto de mercado
de réir: Miranda Bonilla, Carlos David
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Peces de agua dulce del Ecuador y perspectivas para desarrollar su cultivo
de réir: Ovchynnyk, Michael M.

Desplazados en dulce instalación
de réir: Ochoa, Fabián

Los caminos del agua /
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Extracción de alginatos a partir de algas conjugadas de agua dulce

Evaluación de 16 genotipos de quinua dulce (Chenopodium quinoa will.) en el municipio de lles, Nariño (Colombia)

Prácticas de ecología
de réir: Ros, Joandoménec

Elaboración y aplicación gastrónomica del yogur
de réir: Vera Balcázar, María Elizabeth

Análisis del efecto sustitutivo de alimento comercial por Sistema Biofloc en cultivo dulceacuícola de camarón (Litopenaeus vannamei)
de réir: Ortiz Nuñez, Itali Monserrat
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Riego por goteo
de réir: Palomino Velásquez, Karen

Propuesta de preparaciones innovadoras con derivados de soya (leche, carne y tofu)

Toma de aguas superficiales
de réir: Tapia Mogrovejo, José

Tratado práctico de las aguas subterráneas
de réir: Castany, G.

Tratado práctico de las aguas subterráneas
de réir: Castany, G.