Aplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicional

Aplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicional

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El presente ensayo enfoca la aplicación del concepto FOOD DESING a la gastronomía cuencana. La gastronomía es un arte en donde se utilizan todos los sentidos, se conjugan las sensaciones y emociones que una persona puede tener al estar frente a un plato y degustarlo de tal manera, la presentación j...

Полное описание

Библиографические подробности
Главный автор:	Molina Peña, Juan Pablo
Формат:	Диссертация ‌
Язык:	Spanish
Предметы:	Tesis de gastronomia Gastronomía Restaurantes Food design Montaje de platos
Online-ссылка:	http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas63.pdf

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