Implementación de técnicas de cocina para el desarrollo de conceptos paisajísticos inspirados en la naturaleza
Este ensayo de graduación presenta técnicas de Food Design, y de cocina de Vanguardia, que son útiles para el desarrollo de conceptos paisajísticos al plato, en restaurantes ecogastronómicos, está basado en cocina saludable y tradicional del Ecuador, y algunos aportes personales. Presenta además e...
| मुख्य लेखक: | |
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| स्वरूप: | थीसिस पुस्तक |
| भाषा: | Spanish |
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| ऑनलाइन पहुंच: | http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas67.pdf |