Aporte al rescate de la mashua aplicando técnicas de cocina de vanguardia

Aporte al rescate de la mashua aplicando técnicas de cocina de vanguardia

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El presente ensayo pretende convertirse en un aporte para el rescate y la revalorización de la Mashua, producto que progresivamente está perdiendo su popularidad y tradición en nuestro país. La falta de conocimiento sobre los beneficios de este tubérculo ha ocasionado que se pierda casi que definit...

書誌詳細
第一著者:	Espín Castro, Carla Isabel
フォーマット:	学位論文図書
言語:	Spanish
主題:	Tesis de gastronomia Mashua Gastronomía Tuberculo Tradición Cocina ecuatoriana Cocina de vanguardia Chefs Innovación
オンライン･アクセス:	http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas76.pdf

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