Aporte al rescate de la mashua aplicando técnicas de cocina de vanguardia

Aporte al rescate de la mashua aplicando técnicas de cocina de vanguardia

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El presente ensayo pretende convertirse en un aporte para el rescate y la revalorización de la Mashua, producto que progresivamente está perdiendo su popularidad y tradición en nuestro país. La falta de conocimiento sobre los beneficios de este tubérculo ha ocasionado que se pierda casi que definit...

書目詳細資料
主要作者:	Espín Castro, Carla Isabel
格式:	Thesis 圖書
語言:	Spanish
主題:	Tesis de gastronomia Mashua Gastronomía Tuberculo Tradición Cocina ecuatoriana Cocina de vanguardia Chefs Innovación
在線閱讀:	http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas76.pdf

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