Análisis de la quinua como elemento de identidad gastronómica y cultural andina. Propuesta innovadora de resurgimiento en la cocina de vanguardia
El trabajo que he seleccionado está enfocado al rescate de nuestro producto andino la Quinua, que es una fuente de alimentación equilibrada y utilizada por nuestros pueblos andinos. La investigación procura no solamente dar a conocer su importancia en la historia gastronómica, sino también dar a co...
المؤلف الرئيسي: | Pogo Toledo, Sylvia Carolina |
---|---|
التنسيق: | أطروحة كتاب |
اللغة: | Spanish |
الموضوعات: | |
الوصول للمادة أونلاين: | http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas85.pdf |
مواد مشابهة
-
La Quinua-El centeno
حسب: Cevallos Tovar, Wálter -
Análisis de la quinua como elemento de identidad gastronómica y cultural andina. Propuesta innovadora de resurgimiento en la cocina de vanguardia
حسب: Pogo Toledo, Sylvia Carolina
منشور في: (2013) -
Aporte al rescate de la mashua aplicando técnicas de cocina de vanguardia
حسب: Espín Castro, Carla Isabel - Evaluación de 16 genotipos de quinua dulce (Chenopodium quinoa will.) en el municipio de lles, Nariño (Colombia)
-
Determinación de épocas críticas de competencia de malezas en el cultivo de quinua. Chenopodium quinoa W.
حسب: Ochoa Quezada, Diego