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| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20240104062657.0 |
| 008 |
013031|2012 ||||||||r|||||||||||spa|| |
| 040 |
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|b spa
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| 041 |
1 |
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|a es
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| 082 |
1 |
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|a .
|c TBQ-582
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| 245 |
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|a Calidad microbiología de bebidas frías de frutas consumidas en los bares y/o comedores de la Universidad de Cuenca
|c Byron Miguel Cacay Torres y Adriana Paola Torres Luzuriaga. Directora Mariana Saá Cruzrectora Mariana Saá Cruz. Asesor Eduardo Sánchez Sánchez
|h cd
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| 264 |
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|a Cuenca
|c 2012
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| 300 |
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|a 142 páginas:
|b ilu
|c 18 cm
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| 502 |
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|a Bioquímica Farmaceutica
|b Universidad de Cuenca
|c qui
|d Saá Cruz, Mariana, dir.
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| 520 |
3 |
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|a En el presente trabajo de investigación se realizó la determinación de la Calidad Microbiológica de bebidas frías de frutas frescas elaboradas en bares y¬/o comedores de los campus Central, Paraíso y Yanuncay de la Universidad de Cuenca. La metodología considerada fue observacional, descriptiva y prospectiva. Para el estudio se contó con doce muestras de bebidas frías de frutas frescas que según la Norma Técnica Ecuatoriana INEN 2337 se debió trabajar por duplicado y realizando tres determinaciones consecutivas de los meses marzo, abril y mayo. Las muestras de bebidas estuvieron divididas en: ocho en campus Central de las facultades Ciencias Químicas, Derecho, Filosofía, Ingeniería y Arquitectura; una en campus Yanuncay de la facultad Artes-Agropecuaria; tres en campus Paraíso de las facultades Medicina y Odontología. En estas muestras se realizaron técnicas analíticas para determinar la calidad microbiológica y así determinar microorganismos causantes de enfermedades (microorganismos indicadores de contaminación), ya sea por aerobios mesófilos, coliformes totales y fecales, mohos y levaduras; y así contribuir a que se tomen las debidas normas de higiene en la preparación de las mismas mediante la realización, capacitación y entrega de un Manual Básico para manipuladores de alimentos. Finalmente, concluida la investigación se obtuvo que de las doce bebidas frías de frutas frescas elaboradas de los diferentes bares y/o comedores de la Universidad de Cuenca; ninguna bebida cumple con los parámetros microbiológicos de la Norma Técnica Ecuatoriana INEN 2337.
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| 650 |
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|a Tesis en bioquimica
|9 227275
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| 650 |
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|a Calidad
|9 73
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| 650 |
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|a Bebidas frias
|9 174171
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| 650 |
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|a Bar
|9 100442
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| 650 |
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|a Microorganismos
|9 12941
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| 650 |
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0 |
|a Contaminación
|9 36609
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| 650 |
|
0 |
|a Alimentos
|9 1022
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| 650 |
|
0 |
|a Microbiología
|9 12607
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| 700 |
1 |
|
|a Cacay Torres, Byron Miguel
|9 228043
|
| 700 |
1 |
|
|a Torres Luzuriaga, Adriana Paola
|9 228044
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| 852 |
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|a UC-CDJBV
|f Donación
|l 1
|m Limitada
|p 20130319
|q 1.00
|t TQ-1116
|b 1
|d CDRC
|e CDRC
|g ESTANTERIA CERRADA
|z 2013-30-31
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| 856 |
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|u http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tbq582.pdf
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| 942 |
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|c TS
|2 ddc
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| 999 |
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|c 93304
|d 93304
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