| Summary: | El fundamento de este trabajo fin de master es presentar cómo puede ayudar el sistema educativo a través de un aprendizaje basado en proyectos (ABP) a mejorar las deficiencias del sector de la restauración con ayuda de la estrategia de mejora continua Lean Six Sigma (LSS).
Para ello se presenta el objeto a mejorar, el sector de la restauración, y la actual situación crítica que atraviesa, presentado sus deficiencias y los puntos de mejora. Se expone un marco teórico de actuación presentando la estrategia LSS y sus herramientas para describir ejemplos prácticos de su aplicación en el sector de la restauración.
A continuación, como eje de trabajo se expone un modelo de integración de esta estrategia en el sistema educativo actual a modo de un proyecto basado en el ABP, desglosando su adaptación al currículo existente, presentando una propuesta didáctica, su planificación de desarrollo y su evaluación final.
Para terminar, se presentan a modo de conclusión el logro de los objetivos iniciales del proyecto y su desarrollo, para terminar con una idea final que resume el fundamento del trabajo realizado en este proyecto.
|
|---|