| Summary: | Cuenca es una ciudad del centro sur de la República del Ecuador, es la capital de la provincia del Azuay. Su centro histórico fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en el año 1999. Es llamada la Atenas del Ecuador por su majestuosa arquitectura, diversidad cultural. El estudio de la presente tesis se enfocará en la factibilidad de la creación y desarrollo del restaurante Caminos de mi Tierra , el mismo que estará ubicado en la parroquia de Tarqui debido a que tiene lugares turísticos y viviendas de adobe que conservan su arquitectura autóctona, tradicional; a más de la cercanía que tiene esta con la ciudad de Cuenca. Todo lo anterior se justifica debido al incremento de las familias cuencanas, que acuden a comer en diversos lugares fuera de casa, con el propósito de compartir más con sus seres queridos, así también el de grupos empresariales, turistas nacionales-extranjeros y jubilados; que disfrutan del ambiente y de la gastronomía que ofrece dicho lugar. El estudio de factibilidad nos permitirá determinar cuan viable es el proyecto mediante diversos análisis, cuyos resultados llevarán a la mejor decisión que deberá tomar el inversionista de si se procede su estudio, desarrollo o implementación.
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