Tosi Vélez, A. A., & Carpio Álvarez, S. D. (2013). Nixtamalización de variedades locales seleccionadas de maíz y aplicación a recetas tradicionales y de autor. Universidad de Cuenca.
Chicago Style (17th ed.) CitationTosi Vélez, Augusto Andrés, and Santiago Domingo Carpio Álvarez. Nixtamalización De Variedades Locales Seleccionadas De Maíz Y Aplicación a Recetas Tradicionales Y De Autor. Universidad de Cuenca, 2013.
MLA (8th ed.) CitationTosi Vélez, Augusto Andrés, and Santiago Domingo Carpio Álvarez. Nixtamalización De Variedades Locales Seleccionadas De Maíz Y Aplicación a Recetas Tradicionales Y De Autor. Universidad de Cuenca, 2013.
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