Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca

Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca

El presente trabajo monográfico desarrolló una propuesta de un Manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca, para ello fueron seleccionados tres restaurantes por cumplir con las características primordiales para este estudio siendo su princi...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Pauta Ordóñez, David Fabrizio
Altres autors:	Reinoso Coronel, José Lino
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2015
Matèries:	Gastronomía Manual Haccp Comida tradicional Comida ecuatoriana Seguridad alimentaria Alimentos
Accés en línia:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/23280

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