Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca

Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca

El presente trabajo monográfico desarrolló una propuesta de un Manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca, para ello fueron seleccionados tres restaurantes por cumplir con las características primordiales para este estudio siendo su princi...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Pauta Ordóñez, David Fabrizio
Andre forfattere:	Reinoso Coronel, José Lino
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2015
Fag:	Gastronomía Manual Haccp Comida tradicional Comida ecuatoriana Seguridad alimentaria Alimentos
Online adgang:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/23280

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