Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca

Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca

El presente trabajo monográfico desarrolló una propuesta de un Manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca, para ello fueron seleccionados tres restaurantes por cumplir con las características primordiales para este estudio siendo su princi...

पूर्ण विवरण

ग्रंथसूची विवरण
मुख्य लेखक:	Pauta Ordóñez, David Fabrizio
अन्य लेखक:	Reinoso Coronel, José Lino
स्वरूप:	bachelorThesis
भाषा:	spa
प्रकाशित:	2015
विषय:	Gastronomía Manual Haccp Comida tradicional Comida ecuatoriana Seguridad alimentaria Alimentos
ऑनलाइन पहुंच:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/23280

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