Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca

Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca

El presente trabajo monográfico desarrolló una propuesta de un Manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca, para ello fueron seleccionados tres restaurantes por cumplir con las características primordiales para este estudio siendo su princi...

Bibliografski detalji
Glavni autor:	Pauta Ordóñez, David Fabrizio
Daljnji autori:	Reinoso Coronel, José Lino
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2015
Teme:	Gastronomía Manual Haccp Comida tradicional Comida ecuatoriana Seguridad alimentaria Alimentos
Online pristup:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/23280

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