Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca

Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca

El presente trabajo monográfico desarrolló una propuesta de un Manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca, para ello fueron seleccionados tres restaurantes por cumplir con las características primordiales para este estudio siendo su princi...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Pauta Ordóñez, David Fabrizio
Altri autori:	Reinoso Coronel, José Lino
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2015
Soggetti:	Gastronomía Manual Haccp Comida tradicional Comida ecuatoriana Seguridad alimentaria Alimentos
Accesso online:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/23280

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