Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca

Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca

El presente trabajo monográfico desarrolló una propuesta de un Manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca, para ello fueron seleccionados tres restaurantes por cumplir con las características primordiales para este estudio siendo su princi...

書誌詳細
第一著者:	Pauta Ordóñez, David Fabrizio
その他の著者:	Reinoso Coronel, José Lino
フォーマット:	bachelorThesis
言語:	spa
出版事項:	2015
主題:	Gastronomía Manual Haccp Comida tradicional Comida ecuatoriana Seguridad alimentaria Alimentos
オンライン･アクセス:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/23280

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