Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca

Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca

El presente trabajo monográfico desarrolló una propuesta de un Manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca, para ello fueron seleccionados tres restaurantes por cumplir con las características primordiales para este estudio siendo su princi...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny
1. autor:	Pauta Ordóñez, David Fabrizio
Kolejni autorzy:	Reinoso Coronel, José Lino
Format:	bachelorThesis
Język:	spa
Wydane:	2015
Hasła przedmiotowe:	Gastronomía Manual Haccp Comida tradicional Comida ecuatoriana Seguridad alimentaria Alimentos
Dostęp online:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/23280

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