Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca

Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca

El presente trabajo monográfico desarrolló una propuesta de un Manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca, para ello fueron seleccionados tres restaurantes por cumplir con las características primordiales para este estudio siendo su princi...

Полное описание

Библиографические подробности
Главный автор:	Pauta Ordóñez, David Fabrizio
Другие авторы:	Reinoso Coronel, José Lino
Формат:	bachelorThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2015
Предметы:	Gastronomía Manual Haccp Comida tradicional Comida ecuatoriana Seguridad alimentaria Alimentos
Online-ссылка:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/23280

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