Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca

Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca

El presente trabajo monográfico desarrolló una propuesta de un Manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca, para ello fueron seleccionados tres restaurantes por cumplir con las características primordiales para este estudio siendo su princi...

书目详细资料
主要作者:	Pauta Ordóñez, David Fabrizio
其他作者:	Reinoso Coronel, José Lino
格式:	bachelorThesis
语言:	spa
出版:	2015
主题:	Gastronomía Manual Haccp Comida tradicional Comida ecuatoriana Seguridad alimentaria Alimentos
在线阅读:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/23280

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