| Summary: | El presente trabajo de tesis se realizó en la empresa Lácteos San Antonio C.A. en la Ciudad de Cuenca, más conocida por su nombre comercial Nutri Leche.
El primer capítulo trata sobre la historia de la empresa, desde sus inicios en la provincia de Cañar y su evolución como empresa de productos lácteos hasta la actualidad, haciendo una revisión general de sus principales procesos industriales y oferta de productos.
El segundo capítulo muestra las generalidades de Six sigma como metodología innovadora de procesos, desde sus inicios, detallando cada una de sus cinco fases y herramientas más utilizadas, los beneficios que se logran con su aplicación y las partes involucradas para el éxito de proyecto.
El tercer capítulo expone el manejo actual del proceso de envasado aséptico en la empresa, para la fabricación de su producto estrella: leche en funda de polietileno.
El cuarto capítulo trata sobre la toma de información para el posterior análisis y cuantificación del problema, disminuyendo la variabilidad del proceso y con la aplicación de six sigma para realizar un plan programado, controlado y continúo de mejora.
En el quinto capítulo se exponen las conclusiones del proyecto y las recomendaciones para mejorar el envasado aséptico, también los hallazgos encontrados en el proceso, que pueden convertirse en oportunidades de mejora.
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