Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) para la industria de pan, aplicado a la empresa ‘’El horno Panadería y Pastelería el Hopapa cia ltda’’ de la ciudad de Cuenca

Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) para la industria de pan, aplicado a la empresa ‘’El horno Panadería y Pastelería el Hopapa cia ltda’’ de la ciudad de Cuenca

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) es una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano que se centralizan en la higiene y en la forma de manipulación. Su aplicación está en todo el proceso desde la calificación y selección de proveedores, recepción y manejo...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Quizhpe Vásquez, Carlos Santiago
Other Authors: Reinoso Coronel, José Lino
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: Universidad de Cuenca 2016
Subjects:
Gastronomía
Panadería
Panes
Alimentos
Online Access:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/24361

Similar Items

Similar Items