Aplicación de técnicas de cocina molecular en la elaboración de propuestas de repostería utilizando mora, uvilla y babaco

Aplicación de técnicas de cocina molecular en la elaboración de propuestas de repostería utilizando mora, uvilla y babaco

Lasiguiente monografíarecapitulalosconceptosy aplicaciones dela cocinamolecularintroducidoseneláreadelarepostería cuandoes utilizadamediantela ejecución dediversastécnicasy lautilizaciónde aditivosposibilitando cambiarlatexturadeunalimentosinalterarsu sabor, yasílograr la presentacióndeun postre si...

書誌詳細
第一著者:	Piña Galán, Gabriel Paúl
その他の著者:	Cordero Maldonado, Ana Lía
フォーマット:	bachelorThesis
言語:	spa
出版事項:	2016
主題:	Cocina Molecular Mora Uvilla Babaco Gastronomia Reposteria
オンライン･アクセス:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/24574

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