Aplicación de harinas de quinua y amaranto con frutos desecados: guayaba, naranjilla y tomate de árbol, en recetas de pastelería de autor

Aplicación de harinas de quinua y amaranto con frutos desecados: guayaba, naranjilla y tomate de árbol, en recetas de pastelería de autor

Este trabajo propone la aplicación de harinas de pseudocereales como el amaranto y la quinua con frutos desecados del Ecuador como la guayaba, naranjilla y tomate de árbol en pastelería de autor. Los pseudocereales ancestrales se incluyen en este trabajo con el afán de fomentar el consumo local de...

Cur síos iomlán

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoirí:	Andrade Zari, Nora Elizabeth, Auz Tierra, Gladys Natalia
Rannpháirtithe:	Reinoso Coronel, José Lino
Formáid:	bachelorThesis
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	2017
Ábhair:	Amaranto Quinua Pseudocereales Guayaba Naranjilla Tomate De Arbol Recetas Pasteleria
Rochtain ar líne:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/28112

Míreanna comhchosúla

Manual agrícola de granos andinos chocho,quinua,amaranto y ataco Cultivo variedades costo de producción

Valor nutritivo y funcional de la harina de amaranto (amaranthus hybridus) en la preparación de galletas
de réir: Criollo Minchalo, Priscila Guadalupe, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Aplicación de técnicas de pastelería con base en harina de chonta
de réir: Rodas Rocano, Diana Carolina, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Elaboración de un producto cárnico funcional reemplazando la proteína cárnica por proteína vegetal
de réir: Shegurdy Piña, Edwin Fabricio
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Estudio de las características actuales de un suelo Ferralítico rojo típico y la determinación de la incidencia de nemátodos existentes, para establecer la técnica de la biofumigación, en el cultivo de la guayaba (Psidium guajava L.)
de réir: Yunga Quizhpe, Fany Lourdes
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Evaluación de especies vegetales nativas implementadas en un sistema de humedales artificiales de flujo vertical para el tratamiento aguas residuales domésticas
de réir: Bacuilima Aucapiña, Raúl Leonidas, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Desarrollo de recetas de pastelería aplicando siete harinas alternativas
de réir: Villa Chuchuca, Silvia Patricia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Estudio bromatológico de la guayaba psidium S. P.
de réir: Andrade Bojorque, Zonia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Respuesta de tres lineas de amaranto (Amaranthus sp.) a diferentes niveles de abonamiento orgánico en Ucubamba Azuay
de réir: Guzhñay Z., Iván
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Cultivo de granos andinos en Ecuador: informe sobre rubros quinua, chocho y amaranto

Producción y distribución de semilla de buena calidad con pequeños agricultores de granos andinos: chocho, quínua, amaranto
de réir: Peralta, Eduardo

Estudio de las características actuales de un suelo ferralítico rojo típico y la determinación de la incidencia de nemátodos existentes, para establecer la técnica de la biofumigación, en el cultivo de la guayaba (psidium guajava L.)
de réir: Yunga Quizhpe, Fany Lourdes

El amaranto: características y aporte nutritivo /
de réir: Morales Guerrero, Josefina C.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Respuesta de tres líneas de amaranto. Amaranthus spáginas: a diferentes niveles de abonamiento orgánico en Ucubamba Azuay
de réir: Guzhñay Z., Iván

La Quinua-El centeno
de réir: Cevallos Tovar, Wálter

El cultivo de amaranto Amaranthus spp:una alternativa agronómica para Ecuador
de réir: Nieto Cabrera, Carlos

Análisis del proceso productivo del cultivo de quinua a nivel de pequeños agricultores en el cantón Guamote, provincia del Chimborazo
de réir: Marchán Real, Patricio
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Propuesta de desarrollo de recetas de masas integrales con seis tipos de gramíneas para la aplicación en pastelería
de réir: Martínez Ochoa, María Emilia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Investigación en posproducción de Quinua en Ecuador /
de réir: Nieto C., Carlos
Foilsithe / Cruthaithe: (1990)

Determinación de épocas críticas de competencia de malezas en el cultivo de quinua.Chenopodium quinoa W.
de réir: Ochoa Quezada, Diego
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Propuesta gastronómica para la aplicación del siglalón en diez masas batidas de pastelería clásica
de réir: Mendieta Herrera, María Gabriela, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Elaboración artesanal de harinas con base en Amaranto (Amaranthus L.), Frejol (Phaseolus Vulgaris L.) y Papa (Solanum Tuberosum L.) con un enfoque en su presentación, empaquetado y comercialización
de réir: Gallegos Olaya, Gabriela Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Elaboración de harina, esencia y pasta de tocte para la aplicación en recetas de postres de innovación
de réir: Borja Zhicay, Mercedes Diana, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Estudio del mercado de la pastelería basado en las decoraciones de tortas en la ciudad de Cuenca y propuesta para cada segmento determinado (2013)
de réir: Figueroa Galán, Ana María, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Propuesta de aplicabilidad gastronómica de la mashua y de la oca en la pastelería azuaya usando técnicas profesionales
de réir: Icaza Samaniego, Valeria Leonor, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Propuesta de creación de postres para el adulto mayor utilizando chía, quinua y espirulina
de réir: Paredes Gómez, Andrea Marcela
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Elaboración de donas (rosquillas) a base de harina de camote morado, quinua y trigo, y evaluación de su potencial nutritivo
de réir: Herrera Arcentales, Sandra Priscila, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Análisis de las características organolépticas del banano tipo cavendish para su aplicación en la repostería y pastelería de autor
de réir: Merchán Valdivieso, María Claudia, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Valor nutritivo y funcional de la harina de amaranto (amarantus hybridus) en la preparación de galletas
de réir: Criollo Minchalo, Priscila Guadalupe

Mejoramiento nutricional y económico de planificación con utilización de la quinua
de réir: Beltrán P., Janneth, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Plan de negocios para la creación de una empresa de cerveza artesanal con base en quinua
de réir: Cantos Ayora, María Doménica, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Evaluación de 16 genotipos de quinua dulce (Chenopodium quinoa will.) en el municipio de lles, Nariño (Colombia)

La Industria moderna de galletas y pastelería
de réir: Gianola, Carlos

Optimización del uso de la harina de quinua (chenopodiumquinoa) como sustituyente parcial de proteína en la elaboración del chorizo ahumado
de réir: Matovelle Carrillo, Diana Carolina
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Estudio de la quinua y uso en recetas de dulce dirigido a los bares escolares
de réir: Arichávala Ordóñez, Angelo Javier, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Propuesta de aplicación de técnicas de cocina molecular en la repostería y pastelería de los cantones orientales de la provincia del Azuay
de réir: Torres Sari, Byron Xavier
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Plan de negocios para la comercialización de barras energéticas artesanales con base en el amaranto para la Asociación Mushuk Yuyai en la provincia del Cañar
de réir: Moyano Rojas, Bernarda Gabriela
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Tratado de pastelería artesana . Las Masas fundamentales /
de réir: Bilheux, Roland
Foilsithe / Cruthaithe: (1993)

Implementación de una unidad de producción y comercialización de la Naranjilla Hibrida nativa amazónica: Solanum Hirtum, en la cooperativa de producición agropecuria San Pedro de Rukullakta

Plan de negocios para el establecimiento de una pastelería en la ciudad de Cuenca para el período 2012-2016
de réir: Ortiz Zhañay, Johana Maricela
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)