Aplicación de harinas de quinua y amaranto con frutos desecados: guayaba, naranjilla y tomate de árbol, en recetas de pastelería de autor

Aplicación de harinas de quinua y amaranto con frutos desecados: guayaba, naranjilla y tomate de árbol, en recetas de pastelería de autor

Este trabajo propone la aplicación de harinas de pseudocereales como el amaranto y la quinua con frutos desecados del Ecuador como la guayaba, naranjilla y tomate de árbol en pastelería de autor. Los pseudocereales ancestrales se incluyen en este trabajo con el afán de fomentar el consumo local de...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny
Główni autorzy:	Andrade Zari, Nora Elizabeth, Auz Tierra, Gladys Natalia
Kolejni autorzy:	Reinoso Coronel, José Lino
Format:	bachelorThesis
Język:	spa
Wydane:	2017
Hasła przedmiotowe:	Amaranto Quinua Pseudocereales Guayaba Naranjilla Tomate De Arbol Recetas Pasteleria
Dostęp online:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/28112

Podobne zapisy

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El amaranto: características y aporte nutritivo /
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Respuesta de tres líneas de amaranto. Amaranthus spáginas: a diferentes niveles de abonamiento orgánico en Ucubamba Azuay
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La Quinua-El centeno
od: Cevallos Tovar, Wálter

El cultivo de amaranto Amaranthus spp:una alternativa agronómica para Ecuador
od: Nieto Cabrera, Carlos

Análisis del proceso productivo del cultivo de quinua a nivel de pequeños agricultores en el cantón Guamote, provincia del Chimborazo
od: Marchán Real, Patricio
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Propuesta de desarrollo de recetas de masas integrales con seis tipos de gramíneas para la aplicación en pastelería
od: Martínez Ochoa, María Emilia, i wsp.
Wydane: (2019)

Investigación en posproducción de Quinua en Ecuador /
od: Nieto C., Carlos
Wydane: (1990)

Determinación de épocas críticas de competencia de malezas en el cultivo de quinua.Chenopodium quinoa W.
od: Ochoa Quezada, Diego
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Propuesta gastronómica para la aplicación del siglalón en diez masas batidas de pastelería clásica
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Elaboración artesanal de harinas con base en Amaranto (Amaranthus L.), Frejol (Phaseolus Vulgaris L.) y Papa (Solanum Tuberosum L.) con un enfoque en su presentación, empaquetado y comercialización
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Estudio del mercado de la pastelería basado en las decoraciones de tortas en la ciudad de Cuenca y propuesta para cada segmento determinado (2013)
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Evaluación de 16 genotipos de quinua dulce (Chenopodium quinoa will.) en el municipio de lles, Nariño (Colombia)

La Industria moderna de galletas y pastelería
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Optimización del uso de la harina de quinua (chenopodiumquinoa) como sustituyente parcial de proteína en la elaboración del chorizo ahumado
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