| Summary: | El siguiente proyecto de investigación tiene como propósito establecer un estudio comparativo de cuatro guarderías de la ciudad de Cuenca, en base a las Buenas Prácticas de Manufactura en el proceso de preparación y consumo.
La primera parte inicia con el acopio de varias fuentes bibliográficas sobre las Buenas Prácticas de Manufactura, su definición e importancia, así mismo conociendo la extensión de los procesos de las BPM; se resumieron los procesos en los puntos más importantes y acordes al tema de estudio como son: instalaciones, equipos, utensilios, almacenamiento, manipuladores, limpieza y desinfección.
En la siguiente etapa comienza el diagnóstico de la situación actual de las cuatro guarderías, mediante tres visitas programadas en cada establecimiento, en diferentes semanas. Para la obtención de resultados veraces, cuantificables y sustentables, se realizó una ficha de calificación bajo siete parámetros. Estos resultados fueron dados a conocer a cada directora de las cuatro guarderías, para la aplicación de los correctivos para la siguiente etapa.
En la etapa final se determinaron las fortalezas y debilidades de cada guardería, así mismo en esta parte se pudo realizar los cuadros comparativos bajo los resultados obtenidos de las fichas de calificación en las dos últimas visitas realizadas
|
|---|