| Summary: | El presente trabajo tiene como finalidad conocer cuáles son las actividades de innovación
que aplica el sector de restauración de la ciudad de Cuenca, para ello se ha utilizado la
clasificación sugerida por la OCDE (2005) en el Manual de OSLO que subdivide en
categorías; innovación en productos, mercadotecnia, procesos y organización, y se
identifica si los cambios realizados fueron incrementales o radicales.
La presente investigación tiene un enfoque cuantitativo en base a un análisis estadístico
con una muestra probabilística, utilizando el muestreo aleatorio estratificado, y
descriptivo con el uso de herramientas de observación que permiten establecer relación
entre la innovación y la competitividad. Se utilizó una encuesta como método de
investigación que fueron contestadas por los administradores y gerentes de los
establecimientos, pudiendo obtener información sobre el manejo de la innovación en los
cuatro ámbitos.
Los resultados obtenidos logran visibilizar los beneficios que tiene una empresa luego de
introducir innovación, además que existe relación entre el tipo de innovación aplicada y
el nivel de crecimiento económico y calidad.
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