Degustación de comidas y bebidas: la importancia de los sentidos en la construcción de una experiencia multisensorial
Generar experiencias sensoriales positivas al comer y beber, es actualmente parte esencial de la gastronomía moderna. La aparición de nuevas ciencias como la Neurogastronomía y la Gastrofísica están permitiendo estudiar cómo se puede crear y reforzar dichas experiencias. Debido a esto, es necesario...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Cuenca
2020
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| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/34732 |