Aplicación de técnicas de cocina de autor para el desarrollo de recetas con base en la chonta (Bactris gasipaes) y el chontacuro (Larvas de Rhynchophorus palmarum)
En la Amazonía ecuatoriana es en donde más producción tiene tanto la chonta como el chontacuro, sin embargo, la insuficiente explotación de estos productos hace que mucha gente la desconozca. En la actualidad, la chonta casi en su totalidad lo consume solo la gente que lo produce y lo hacen en...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Cuenca
2021
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| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/36588 |