Implementación de un manual operativo para el control sanitario de alimentos basado en el sistema HACCP frente a la norma vigente. Caso restaurante El Nuevo Paraíso de la ciudad de Cuenca
La implementación de un manual que contenga las normas de higienización en todos los procesos desde la recepción , almacenamiento, producción y servicio de alimentos y bebidas hace referencia a todos los lineamientos y a la correcta manipulación de los alimentos para un mejor desenvolvimiento den...
| Autors principals: | , |
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| Altres autors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
Universidad de Cuenca
2021
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| Accés en línia: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/36645 |