El marketing responsable en el etiquetado tipo semáforo de productos alimenticios en Ecuador: caso de estudio, la percepción en los consumidores de Cuenca
El marketing responsable se utiliza en empresas, cuyas actividades son socialmente responsables, y se pueden ajustar a políticas públicas que proporcionen un impacto positivo a la sociedad; por ejemplo, el etiquetado nutricional frontal. Ecuador fue pionero en América Latina en implementar obliga...
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| Other Authors: | |
| Format: | bachelorThesis |
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| Published: |
Universidad de Cuenca
2021
|
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| author | Fernández Lucero, Cecilia Alexandra Torres Torres, Daniela Fernanda |
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| description | El marketing responsable se utiliza en empresas, cuyas actividades son socialmente responsables,
y se pueden ajustar a políticas públicas que proporcionen un impacto positivo a la sociedad; por
ejemplo, el etiquetado nutricional frontal. Ecuador fue pionero en América Latina en implementar
obligatoriamente el etiquetado semáforo nutricional (ESN), para brindar al consumidor
información confiable, que permita contrarrestar la generación de Enfermedades No Transmisibles
(ENT) a causa de una mala alimentación por consumo de alimentos procesados. Por tal motivo,
esta investigación tuvo como fin analizar el marketing responsable en el etiquetado semáforo
nutricional (ESN) de productos alimenticios, desde la percepción de los consumidores en Cuenca,
Ecuador. Fue una investigación de corte transversal. La muestra fue de 384 encuestas,
determinadas mediante el muestreo aleatorio estratificado. Se realizó el test Chi-cuadrado (𝑋
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),
que mostró la relación entre las variables conocimiento de marketing responsable, con edad, sexo,
estado civil, educación, ocupación, ingresos, gastos, entendimiento y uso del ESN. Por otra parte,
se realizó el Modelo Logit Ordinal (MLO), que dio a conocer que las variables que contribuyen a
que las personas tengan probabilidades de un nivel de entendimiento del ESN, fueron la educación,
conocimiento del etiquetado y conocimiento de marketing. Finalmente, el Modelo Logit Binomial
(MLB) reveló que, las variables nivel de ingresos, conocimiento del ESN, enfermedades,
confianza en el ESN, influencia de COVID-19 en los hábitos alimentarios y el conocimiento del
marketing, fueron variables que incidieron a que las personas tengan mayores probabilidades de
usar el ESN. Se concluye que, el marketing responsable está presente en el ESN mediante la
difusión clara y comprensible de la información. Sin embargo, aún se debe consolidar hacia
prácticas más efectivas que garanticen la ingesta de productos saludables y de calidad |
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| spelling | oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789-373502021-11-13T06:00:22Z El marketing responsable en el etiquetado tipo semáforo de productos alimenticios en Ecuador: caso de estudio, la percepción en los consumidores de Cuenca Fernández Lucero, Cecilia Alexandra Torres Torres, Daniela Fernanda Cordero Ahiman, Otilia Vanessa Administración de Empresas Ingeniería comercial Etiquetado Semáforo nutricional Cantón Cuenca Marketing El marketing responsable se utiliza en empresas, cuyas actividades son socialmente responsables, y se pueden ajustar a políticas públicas que proporcionen un impacto positivo a la sociedad; por ejemplo, el etiquetado nutricional frontal. Ecuador fue pionero en América Latina en implementar obligatoriamente el etiquetado semáforo nutricional (ESN), para brindar al consumidor información confiable, que permita contrarrestar la generación de Enfermedades No Transmisibles (ENT) a causa de una mala alimentación por consumo de alimentos procesados. Por tal motivo, esta investigación tuvo como fin analizar el marketing responsable en el etiquetado semáforo nutricional (ESN) de productos alimenticios, desde la percepción de los consumidores en Cuenca, Ecuador. Fue una investigación de corte transversal. La muestra fue de 384 encuestas, determinadas mediante el muestreo aleatorio estratificado. Se realizó el test Chi-cuadrado (𝑋 2 ), que mostró la relación entre las variables conocimiento de marketing responsable, con edad, sexo, estado civil, educación, ocupación, ingresos, gastos, entendimiento y uso del ESN. Por otra parte, se realizó el Modelo Logit Ordinal (MLO), que dio a conocer que las variables que contribuyen a que las personas tengan probabilidades de un nivel de entendimiento del ESN, fueron la educación, conocimiento del etiquetado y conocimiento de marketing. Finalmente, el Modelo Logit Binomial (MLB) reveló que, las variables nivel de ingresos, conocimiento del ESN, enfermedades, confianza en el ESN, influencia de COVID-19 en los hábitos alimentarios y el conocimiento del marketing, fueron variables que incidieron a que las personas tengan mayores probabilidades de usar el ESN. Se concluye que, el marketing responsable está presente en el ESN mediante la difusión clara y comprensible de la información. Sin embargo, aún se debe consolidar hacia prácticas más efectivas que garanticen la ingesta de productos saludables y de calidad Responsible marketing is used in companies whose activities are socially responsible, and can be adjusted to public policies that provide a positive impact on society; for example, front nutritional labeling. Ecuador was a pioneer in Latin America in the mandatory implementation of the traffic light nutrition labeling (NTLL), to provide consumers with reliable information to counteract the generation of Non-Communicable Diseases (NCDs) due to poor nutrition caused by the consumption of processed foods. For this reason, the purpose of this research was to analyze responsible marketing in the nutritional traffic light labeling (NTLL) of food products, from the perception of consumers in Cuenca, Ecuador. It was a cross-sectional research. The sample consisted of 384 surveys, determined by stratified random sampling. The Chi-square test (ꭓ 2) was performed, which showed the relationship between the variables knowledge of responsible marketing, with age, sex, marital status, education, occupation, income, expenses, understanding and use of the NTLL. On the other hand, the Ordinal Logit Model (OLM) was performed, which revealed that the variables that contribute to people's likelihood of a level of understanding of the NTLL, were education, labeling knowledge and marketing knowledge. Finally, the Binomial Logit Model (BLM) revealed that, the variables income level, knowledge of the ESN, diseases, trust in the NTLL, influence of COVID-19 on eating habits and marketing knowledge were variables that influenced people to have higher probabilities of using the NTLL. It is concluded that responsible marketing is present in the NTLL through the clear and understandable dissemination of information. However, it still needs to be consolidated towards more effective practices that guarantee the intake of healthy and quality products Ingeniero Comercial Cuenca 2021-11-11T13:46:44Z 2021-11-11T13:46:44Z 2021-11-11 bachelorThesis Ensayos o artículos académicos http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/37350 spa TAD;1343 Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ openAccess application/pdf 52 páginas application/pdf Universidad de Cuenca |
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