Elaboración de postres y bollería con base en seis tipos de manzanas producidas en los cantones: Paute, Chordeleg y Sigsig en la Provincia del Azuay

Elaboración de postres y bollería con base en seis tipos de manzanas producidas en los cantones: Paute, Chordeleg y Sigsig en la Provincia del Azuay

El presente proyecto de intervención plantea la elaboración de postres y bollería con base en seis tipos de manzanas producidas en el Azuay, en los cantones de Paute, Chordeleg y Sígsig. Las manzanas escogidas para este caso corresponden a las variedades, Ana, Gala, Golden Delicious, Granny Smith,...

Cur síos iomlán

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Placencia Brito, Cisne Gabriela
Rannpháirtithe:	Iñiguez Sánchez, Maricruz Fernanda
Formáid:	bachelorThesis
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	Universidad de Cuenca 2022
Ábhair:	Gastronomía Bollería Postres Fruta Preparación de alimentos
Rochtain ar líne:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/39810

Míreanna comhchosúla

Frutas y postres /
de réir: Wright, Jeni
Foilsithe / Cruthaithe: (2003)

Estudio de aceptación de postres clásicos (Tiramisú, Cheesecake estilo New York y Panna Cotta) reducidos en azúcar, sin adición de edulcorantes no calóricos
de réir: Peralta Moscoso, Ronny Vinicio
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Propuesta de creación de postres para el adulto mayor utilizando chía, quinua y espirulina
de réir: Paredes Gómez, Andrea Marcela
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Postres light /
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

La Gran enciclopedia de la fruta
de réir: Kate, WhitemanMayhew, Maggie

Aplicación de técnicas de pastelería y repostería con base en queso crema, fresco y maduro de cabra
de réir: Monsalve Merchán, Ana Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Elaboración de recetas de postres a base de chía y edulcorantes
de réir: Andrade Sigüenza, Carmen Michelle, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Propuesta de desarrollo de un recetario de postres a base de achira y rosas comestibles
de réir: Morales Ordoñez, Katherine Estefanía
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Postres ecuatorianos /
Foilsithe / Cruthaithe: (2006)

Postres /
de réir: Hermé, Pierre
Foilsithe / Cruthaithe: (2007)

Dulces, postres y pastelería

Enciclopedia práctica de cocina. Frutas, productos, práctica culinaria y recetas
de réir: Teubner, Odette

De la caña a la uva-maridaje para los postres cuencanos en las fiestas de carnaval
de réir: Pons Paez, Rafaela
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Propuesta de aplicación de subproductos obtenidos a partir de la transformación de desperdicios alimentarios generados en una cocina para su aplicación en postres de innovación
de réir: López Gomescoello, Diana Estefanía, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Propuesta de postres gourment elaborados con edulcorantes de baja calorías
de réir: Amaya Ortega, Daniela
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Innovación de postres incorporando raíces andinas con el fin de rescatar su valor gastronómico en la ciudad de Cuenca
de réir: González Cabrera, María Verónica
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Propuesta de innovación de dulces cuencanos caracterizados como postres al plato
de réir: Baculima Cellán, Christian Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Guía completa de las técnicas culinarias postres /
de réir: Duchene, Laurent
Foilsithe / Cruthaithe: (2005)

Aplicación de cocina tecnoemocional en repostería con el uso de frutas típicas de la gastronomía ecuatoriana: naranjilla, pepino dulce, coco, guayaba y tamarindo
de réir: Deleg Arias, Kevin Daniel, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Comercialización y agroindustrialización de la producción frutícola (durazno, manzana y pera) en el cantón Paute
de réir: Tandazo Rea, Ximena, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Comercialización y agroindustrialización de la producción frutícola (durazno, manzana y pera) en el cantón Paute

Propuesta de elaboración de licores artesanales con base en menta, hinojo, cedrón y toronjil y su maridaje con postres Cuencanos
de réir: Criollo Vásquez, Mayra Estefanía
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Aplicación de técnicas de repostería en cuatro bulbos: dalia, jengibre, cúrcuma y remolacha para la elaboración de recetas de autor
de réir: Atariguana Guevara, Willian Javier, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Preparación de alimentos
de réir: Charley, Helen

Propuesta de postres gourment elaborados con edulcorantes de baja calorías
de réir: Amaya Ortega, Daniela

The theory and practice on ice cream making
de réir: Sommer, Hugo H.

De la caña a la uva-maridaje para los postres cuencanos en las fiestas de carnaval
de réir: Pons Paez, Rafaela

Propuesta de elaboración de harina de maíz morado, amarillo y blanco, nixtamalizado y no nixtamalizado para su aplicación en la repostería
de réir: Herrera González, Delia Thalía
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Propuesta de recetas de postres al plato con oca

Propuesta de aplicación del taxo y mango en técnicas de repostería de autor
de réir: Hurtado Córdova, José Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Elaboración de productos de bollería con masas madre y pre fermentos naturales elaborados a partir de infusiones y extractos de plantas aromáticas andinas
de réir: León Faican, Nicholas Sebastián
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Hospederos, distribución y dinámica poblacional de las moscas de la fruta en los cantones Paute y Gualaceo, Provincia del Azuay
de réir: Larriva C., Walter I., et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Monitoreo de las especies y hospederos alternativos de los géneros anastrepha y ceratitis en los cantones Gualaceo, Chordeleg y Sigsig de la provincia del Azuay
de réir: Gordillo Lema, Nely Alexandra, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Proyecto de factibilidad para la creación de una crepería
de réir: Aguilar Astudillo, Rosana, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Estrategias para mejorar la comercialización de frutas en la Asociación 16 de Abril, del cantón Sigsig, período 1995-1998

Ruta gastronómica de los cuatro cantones más representativos de la provincia del Azuay: Cuenca, Paute, Gualaceo y Chordeleg
de réir: Cobos Criollo, Edgar Geovanny, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Estrategias para mejorar la comercialización de frutas en la Asociación 16 de Abril, del cantón Sigsig, período 1995-1998
de réir: González Silva, Elizabeth, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Aplicación de técnicas de deshidratación, maceración y escaldado, para la conservación de manzanas Red Delicious, Flor de Mayo y Emilia
de réir: Ayala Naranjo, Nancy Sofía, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Análisis moderno de los alimentos

Hospederos, distribución y dinámica poblacional de las moscas de la fruta en los cantones Paute y Gualaceo, Provincia del Azuay
de réir: Larriva C., Walter I.