Evaluación del efecto de la cantidad de grasa dietaria sobre la bioaccesibilidad in vitro de ß-caroteno de diferentes microencapsulados
La deficiencia de vitamina A es un gran problema de salud pública que conlleva el reto de encontrar alternativas eficaces y seguras que permitan aminorarlo, especialmente en países en vías de desarrollo. En la búsqueda de productos alimenticios que suplan esta necesidad, es importante evaluar la...
| Główni autorzy: | , |
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| Format: | bachelorThesis |
| Język: | spa |
| Wydane: |
Universidad de Cuenca
2022
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| Dostęp online: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/40077 |