Propuesta de revitalización de la gastronomía de la parroquia Simiatug, del cantón Guaranda, provincia de Bolívar
Este proyecto de investigación presentará una propuesta de revitalización de la gastronomía de la parroquia Simiatug del cantón Guaranda, provincia de Bolívar, conociendo la variedad gastronómica de la parroquia a través de una investigación bibliográfica y de campo, en las cuales se identifica...
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Universidad de Cuenca
2022
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| author | Coronel Fajardo, Jessica Carolina Ortega Castillo, María José |
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| description | Este proyecto de investigación presentará una propuesta de revitalización de la
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conociendo la variedad gastronómica de la parroquia a través de una investigación
bibliográfica y de campo, en las cuales se identificará la variedad de productos
agropecuarios de la parroquia y se recopilará las principales recetas tradicionales
de la parroquia más antigua de Guaranda, donde tiene lugar la compra y venta de
granos, verduras, frutas y animales, más grande de Bolívar y una de las más
importantes de la región.
Por lo que esta investigación permitirá satisfacer una parte de la demanda actual
poblacional que busca conocer y explorar nuevas culturas, tradiciones y actividades
diarias de una localidad; y permitirá también reavivar la gastronomía de la parroquia
rural Simiatug, la cual es rica en tradiciones y cultura, y además está conformada
por una población mayoritariamente indígena que mantiene todos sus rasgos
intactos, aunque sus habitantes disminuyen con el paso del tiempo, ya que las
nuevas generaciones prefieren vivir en las ciudades industrializadas.
Es importante recalcar que la recopilación de recetas tradicionales de una cultura
ancestral aportaría al incremento del conocimiento de la cultura gastronómica del
Ecuador; además de dar a conocer a más personas, un pueblo pequeño que está
lleno de historia y que puede convertirse en una potencia turística si se revivifica su
gastronomía principalmente. Tomando como opción la revitalización mediante
palabras escritas que se difundirán, se aplicarán y nunca se perderán.
Palabras clave: Parroquia Simiatug. Gastronomía. Recetas tradicionales. Revitalización. Cultura gastronómica |
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| institution | Universidad de Cuenca |
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| publishDate | 2022 |
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| spelling | oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789-403072022-11-22T17:48:22Z Propuesta de revitalización de la gastronomía de la parroquia Simiatug, del cantón Guaranda, provincia de Bolívar Coronel Fajardo, Jessica Carolina Ortega Castillo, María José Jaramillo Granda, Marlene del Cisne Gastronomía Recetas tradicionales Cultura gastronómica Parroquia Simiatug Preparación de alimentos Este proyecto de investigación presentará una propuesta de revitalización de la gastronomía de la parroquia Simiatug del cantón Guaranda, provincia de Bolívar, conociendo la variedad gastronómica de la parroquia a través de una investigación bibliográfica y de campo, en las cuales se identificará la variedad de productos agropecuarios de la parroquia y se recopilará las principales recetas tradicionales de la parroquia más antigua de Guaranda, donde tiene lugar la compra y venta de granos, verduras, frutas y animales, más grande de Bolívar y una de las más importantes de la región. Por lo que esta investigación permitirá satisfacer una parte de la demanda actual poblacional que busca conocer y explorar nuevas culturas, tradiciones y actividades diarias de una localidad; y permitirá también reavivar la gastronomía de la parroquia rural Simiatug, la cual es rica en tradiciones y cultura, y además está conformada por una población mayoritariamente indígena que mantiene todos sus rasgos intactos, aunque sus habitantes disminuyen con el paso del tiempo, ya que las nuevas generaciones prefieren vivir en las ciudades industrializadas. Es importante recalcar que la recopilación de recetas tradicionales de una cultura ancestral aportaría al incremento del conocimiento de la cultura gastronómica del Ecuador; además de dar a conocer a más personas, un pueblo pequeño que está lleno de historia y que puede convertirse en una potencia turística si se revivifica su gastronomía principalmente. Tomando como opción la revitalización mediante palabras escritas que se difundirán, se aplicarán y nunca se perderán. Palabras clave: Parroquia Simiatug. Gastronomía. Recetas tradicionales. Revitalización. Cultura gastronómica This research project will present a proposal for revitalization of the gastronomy of the Simiatug parish of Guaranda canton, province of Bolívar, knowing the gastronomic variety of the parish through a bibliographic and field research, in which the variety of agricultural products of the parish will be identified and the main traditional recipes of the oldest parish of Guaranda will be compiled, where the purchase and sale of grains, vegetables, fruits and animals take place, the largest in Bolivar and one of the most important in the region. So this research will allow to satisfy a part of the current population demand that seeks to know and explore new cultures, traditions and daily activities of a locality; and will also revive the gastronomy of the rural parish Simiatug, which is rich in traditions and culture, and is also made up of a mostly indigenous population that keeps all its features intact, although its inhabitants decrease with the passage of time, since the new generations prefer to live in industrialized cities. It is important to emphasize that the collection of traditional recipes of an ancestral culture would contribute to the increase of knowledge of the gastronomic culture of Ecuador; in addition to making known to more people, a small town that is full of history and that can become a tourist power provided that its gastronomy is revived mainly. Taking as an option the revitalization through written words that will be disseminated, will be applied and will never be lost. Keywords: Simiatug Parish. Gastronomy. Traditional Recipes. Revitalization. Gastronomic Culture. Licenciado en Gastronomía y Servicio de Alimentos y Bebidas Cuenca 2022-11-22T17:48:21Z 2022-11-22T17:48:21Z 2022-11-22 bachelorThesis http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/40307 spa TGAS;318 Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ openAccess application/pdf 125 páginas application/pdf Universidad de Cuenca |
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