Evaluación de acetaldehído, acetato de etilo y furfural en aguardiente de caña de azúcar sometido a procesos acelerados de envejecimiento con el uso de chips de roble

El aguardiente de caña es utilizado como materia prima en la elaboración de ron, este se somete a un proceso de añejamiento en barriles de roble donde se dan reacciones de extracción, oxidación y esterificación entre componentes de la madera y los provenientes del aguardiente de caña crudo. El ob...

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書誌詳細

第一著者:	Rodríguez Gómez, Nelson Geovanny
その他の著者:	García Perez, Tsai
フォーマット:	bachelorThesis
言語:	spa
出版事項:	Universidad de Cuenca 2023
主題:	Ingeniería Química Añejamiento Bebidas alcohólicas Procesos químicos
オンライン･アクセス:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/40631